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处处见真情:瑞士酒店及度假村全新餐饮信条
发布日期:2012/12/27

处处见真情:瑞士酒店及度假村全新餐饮信条

  瑞士酒店及度假村餐饮部门的全新座右铭是“处处见真情”。这家国际酒店集团总部位于瑞士,其餐饮理念着眼于诸多关键点且不断发展,并将于未来几个月内在其所有酒店陆续付诸实现。

  与餐饮界成功应用“处处见收益”为衡量标准一样,在其新方法中,瑞士酒店及度假村更多地集中于情感方面,同时通过一些变化取悦宾客。

  瑞士酒店及度假村的普通食品供应将日渐基于强调活力方面的健康元素。早餐、午餐或晚餐,以及客房送餐服务菜单将提供健康清淡的菜肴选择。此外,每份菜单上至少要有三道开胃菜、主菜和甜点根据运动员饮食的20/55/25公式烹饪:即每道菜将含有20%的蛋白质、55%的碳水化合物和25%的脂肪。当然还可提供素食和无麸质餐。

  这种方法还将体现在会议期间:茶歇期间我们除了提供普通咖啡、茶水和甜点,还会准备更为健康的食品,包括维他命饮料、果汁、鲜榨果汁或蔬菜汁以及根据人体需求的清淡小食,上午着重补充维他命、中午是开胃菜,而下午则为甜点。

处处见真情:瑞士酒店及度假村全新餐饮信条

  瑞士酒店及度假村餐饮部执行总监Stephane Franchini谈到:“从鸡尾酒的制作到我们餐厅和营业场所的设计,我们的指导原则是为我们的宾客提供一种情感体验。”这种体验应充满生机、充满活力,给人留下深刻的印象。我们的首要任务是加强我们的标准,提高产品质量。从传统、新鲜的瑞士辫子面包到一流面包店出品的面包和羊角包(近期我们已开始在全球范围内与这些一流面包店携手合作)以及有机替代品的广泛选择,全新的早餐将使我们的宾客为之欣喜。我们还将再次提供个性化的餐桌服务,即为宾客提供自助餐上桌服务。

  他还补充说道:“首先,对于我们而言,可持续发展无疑最为重要,我们已将这一理念贯彻于整个公司。ISO标准、卫生、强化员工培训、从本地生产商采购以及通过环保的方式来处理我们的资源,我们必须将这些考虑在内并寻求进一步发展。”

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